Главная » Диагностика » Жировой рацион в лыжном туризме. Жировой рацион в лыжном туризме Как и что пить

Жировой рацион в лыжном туризме. Жировой рацион в лыжном туризме Как и что пить

Лыжные походы и особенно длительные зимние путешествия с преодолением сложных и трудоемких препятствий в условиях низких температур, сильного ветра и снегопадов требуют от участников затрат большого количества энергии, которые в простом и средней сложности походе составляют 3500-4000 ккал, а в длительном и сложном возрастают до 5000-6000 ккал.

Кроме высокой калорийности рациона питания туристов-лыжников большое значение имеет правильное соотношение белков, жиров и углеводов, разнообразие питания, хорошие вкусовые качества, витаминная насыщенность, возможность употребления некоторых продуктов без варки.

Калорийность и вес рациона. Для несложного лыжного похода можно подобрать рацион из обычных продуктов, который почти полностью компенсирует все суточные энергозатраты. Правда, он будет весить 1100- 1200 г на человека в день.

Продукты	Вес г.	Калор., ккал.
*Хлебные изделия (200 г)*
Сухари ржаные	100	306,0
Белые	50	157.4
Галеты	50	167,0
*Мясные и рыбные (255 г)*
Мясо тушеное	100	186,0
Паштет печеночный	20	66,4
Колбаса сырокопченая	30	155,3
Сало	50	384,7
Корейка	20	109,5
Горбуша в томате	20	28,7
Килька	15	22,5
*Молочные (140 г)*
Масло сливочное	40	295,0
растительное	10	88,2
Сухое молоко	25	120,0
Сыр	50	167,1
яичный порошок	15	78,5
*Крупы, супы, специи (200 г)*
Гречка, пшено, манка, рис, овсянка (в среднем)	70	226,0
Вермишель, макароны	20	67,4
Супные концентраты	50	150.0
Картофельные хлопья	20	64,4
Томат-паста, соусы	20	17,8
Лук, чеснок, специи	15	10,0
Соль	5
*Сладкое, напитки, витамины (365 г)*
Сахар	150	608,3
Конфеты	10	36,2
Халва	50	254,5
Сухофрукты (в среднем)	50	133,0
Чай	15
Кофе	5	20,5
Глюкоза с витаминами	20	81,0
Лимонная кислота	2
ИТОГО:	1160	3984

Для путешествия, рассчитанного на 25-30 дней, с приготовлением пиши на примусах, подобный набор продуктов окажется "неподъемным". Задача, таким образом, состоит в том, чтобы уменьшить вес рациона, но сохранить его калорийность в пределах 4000 ккал. Это можно сделать за счет использования сублимированного мяса, сухих сливок, суповых концентратов, картофельного пюре, шоколада, халвы, а также увеличения количества высококалорийных продуктов и уменьшения продуктов с большим количеством клетчатки.

Ниже приводится суточный рацион группы туристов, совершавших поход по Северной Земле.

Продукты	Вес г.	Калор., ккал.	Белки	Жиры	Углеводы
Хлебные изделия (140 г)
Сухари ржаные	60	183.6	4,62	0,8	38.6
Галеты	65	217,1	8,26	-	44,72
Печенье	15	61,3	1,47	1,47	10,14
Мясные (165 г)
Сублимированное мясо	50	275,0	25,0	8,0	-
Колбаса твердокопченая	40	172,0	8.2	14,9	-
Сало	75	577,5	1,5	61,5	-
Молочные (100 г)
Масло топленое	60	682,0	-	56,4	-
Сухие сливки с сахаром	20	116,4	2,9	8,3	6,8
яичный порошок	20	104,6	10,0	6,8	-
Крупы, супы (90 г)
Гречка	15	47,6	1,31	0,45	9,5
Супы сублимированные	50	150,0	3,0	6.0	15.0
Картофельные -хлопья	25	80,5	1,4	0.1	18,1
Сладкое (285 г)
Сахар	150	608,3	-	-	147,5
Шоколад	25	127,3	3,7	7.35	10,85
Халва тахинная	60	341,0	7,02	18,36	27.2
Сухофрукты (изюм)	15	39	0,38	9,15	-
Кофе, чай, лимонная кислота	15	-	-	-	-
Глюкоза с витаминами	20	81	-	-	20,0
ИТОГО:	780	3864	78,8	189,7	328,4

Стремясь максимально уменьшить вес продуктов для 30-дневного похода, группа сознательно не задавалась калорийностью, которая бы полностью компенсировала все суточные затраты энергии. Расчет основывался на том, что недобор питания будет покрываться за счет переработки внутренних ресурсов организма, но в пределах, которые бы не отразились на работоспособности человека. Каждый участник за 26 дней похода в среднем потерял в весе до 4 кг. При этом работоспособность и морально-психологический настрой всех до конца похода были отменными, что свидетельствует о допустимости и такого варианта организации питания в длительном зимнем путешествии.

Создание рациона в 4500 ккал с правильно подобранным соотношением по ассортименту и химическому, составу, который бы можно было употреблять длительное время без опасения вызвать нежелательные отклонения в организме, возможно при весе не менее 900 г. продуктов.

Химический состав рациона для лыжного похода должен также обеспечить нормальную жизнедеятельность человека в течение длительного времени в условиях низких температур. Обычное соотношение белков, жиров и углеводов (1:1:4) не отвечает этому требованию: жиров явно недостаточно. Поэтому, разрабатывая питание для дальних и сверхдальних (800-1000 км и более) лыжных походов, преднамеренно увеличивают количество жиров, добиваясь соотношения белков, жиров и углеводов 1:2 (3):5. Некоторое увеличение углеводов вызывается тем, что они служат основным источником быстропоступаемой в организм энергии, а это в зимних условиях, когда требуется в короткий срок поднять силы человека, имеет первостепенное значение.

Особая забота при употреблении сокращенного весового набора продуктов - изыскание специальный мер, которые бы помогли притупить постоянное желание поесть, даже если организм почти полностью получает необходимое количество калорий. Назовем среди них следующие: периодическое введение "перегрузочных" дней, когда пищи готовится больше, чем обычно; отсутствие жесткого регламента в употреблении воды, которая наряду с выполнением регуляторных функций водно-солевого режима перебивает чувство голода; использование кожи сала в качестве жевательного материала во время движения. Высказываются пожелания брать с этой целью жевательную резинку. Немаловажная роль должна отводиться предпоходному приучению желудка к малым объемам пищи, а также психологической подготовке.

Режим питания в лыжных походах может быть разным. Он зависит, прежде всего, от времени совершения путешествия, тактического плана дневного перехода и привычек группы.

До недавнего времени наиболее рациональным считалось двухразовое горячее питание, а в промежутках предусматривался большой (до 30 минут) привал и прием пищи в сухом виде, в лучшем случае с чаем из термосов. Такой режим мотивировался стремлением максимально использовать светлое время для движения. Недостаток его (кроме питания всухомятку) - 10-12-часовой разрыв между приемами горячей пищи и воды, что нарушает биологический ритм организма, ослабляет его работоспособность.

В настоящее время все более широкое признание получает трехразовое питание с 5-6 часовым разрывом между приемами горячей пищи, что соответствует привычному режиму питания. При хорошей организации обеденный перерыв с приготовлением первого, второго блюд и чая занимает не более 1,5 часа, а первого и чая - до 1 часа. Как показывает практика, после такого обеда и отдыха группа легко преодолевает вторую половину дневного перехода и останавливается на бивак в состоянии, позволяющем, если потребуется, без особого переутомления пройти еще несколько километров или выполнить какую-то трудоемкую работу.

При трехразовом горячем питании распределить продукты наиболее целесообразно следующим образом: завтрак - 35%, обед - 30%, ужин - 25%, остальные 10% составят “карманное питание” (сахар, глюкоза, фрукты). Продукты, богатые клетчаткой, следует использовать в завтрак и обед, что будет способствовать более длительному ощущению сытости между приемами пищи.

При путешествиях в условиях полярной ночи или в начале зимы, а также в осеннее межсезонье, когда день ограничен несколькими часами светлого или сумеречного времени, наиболее приемлемо двухразовое горячее питание.

Существуют различные методы расчета необходимого количества продуктов. Самый простой, но вполне приемлемый из них следующий:

составить меню с учетом пожеланий группы и повторяемостью, например, через 4-5 дней;
подсчитать калорийность и вес каждого дневного рациона на человека. При недостаточной калорийности или превышении запланированного веса произвести замену;
подсчитать общее количество продуктов каждого вида на весь поход;
определить, какие продукты взять с собой, а какие можно докупить на маршруте;
распределить закупку продуктов между участниками.

Кроме того, необходимо определить состав и количество продуктов на каждого участника в качестве неприкосновенного запаса. В него входят высококалорийные продукты, по весу не более суточного рациона, готовые к употреблению без варки и разогревания.

Расфасовка продуктов. В настоящее время наиболее рациональным считается "контейнерный" способ транспортировки продуктов, при котором дневная норма каждого вида упаковывается сначала в отдельные, а затем в общий мешок. Этот способ имеет ряд преимуществ. Завхозу каждый раз не нужно говорить, у кого, сколько и каких продуктов взять, упрощается учет расхода. Некоторые неудобства возникают, когда в особо напряженные дни требуется усилить питание. В этом случае приходится "разорять" рацион другого дня или иметь небольшой резерв.

Многие группы, однако, по-прежнему заранее расфасовывают только те продукты, которые трудно резать на порции в замороженном виде, а для удобства выдачи рассыпных продуктов завхоз имеет таблицу их веса (в кружке или столовой ложке).

Вместо сублимированного мяса можно взять высушенное самими нежирное говяжье мясо, оно быстро разваривается и сохраняет вкусовые качества. При необходимости его можно есть и без варки.

Установка для сушки мяса работает так:

воздух вентилятором (1) нагнетается в камеру (2) с нагревательным прибором (3), нагревается до 50°, поступает в сушильную камеру (4) и, проходя через мясной фарш (5), рассыпанный в сите (6) слоем 10-12 мм, высушивает его. При более высоких температурах происходит свертывание белка, и мясо становится жестким. Время сушки зависит от мощности вентилятора и нагревательного элемента. Его можно определить опытным путем: мясо считается высушенным, если вес его уменьшился в 3-4 раза. В таком виде мясо зимой в обычной упаковке сохраняется до 60 дней.

В книге "Зимние спортивные походы" Лукоянов П.И.

Калорийность и вес рациона. Для несложного лыжного похода можно подобрать рацион из обычных продуктов, который почти полностью компенсирует все суточные энергозатраты. Правда, он будет весить 1100- 1200 г на человека в день.

Продукты Вес г. Калор., ккал.
Хлебные изделия (200 г)
Сухари ржаные 100 306,0
Белые 50 157.4
Галеты 50 167,0
Мясные и рыбные (255 г)
Мясо тушеное 100 186,0
Паштет печеночный 20 66,4
Колбаса сырокопченая 30 155,3
Сало 50 384,7
Корейка 20 109,5
Горбуша в томате 20 28,7
Килька 15 22,5
Молочные (140 г)
Масло сливочное 40 295,0
растительное 10 88,2
Сухое молоко 25 120,0
Сыр 50 167,1
яичный порошок 15 78,5
Крупы, супы, специи (200 г)
Гречка, пшено, манка, рис, овсянка (в среднем) 70 226,0
Вермишель, макароны 20 67,4
Супные концентраты 50 150.0
Картофельные хлопья 20 64,4
Томат-паста, соусы 20 17,8
Лук, чеснок, специи 15 10,0
Соль 5
Сладкое, напитки, витамины (365 г)
Сахар 150 608,3
Конфеты 10 36,2
Халва 50 254,5
Сухофрукты (в среднем) 50 133,0
Чай 15
Кофе 5 20,5
Глюкоза с витаминами 20 81,0
Лимонная кислота 2
ИТОГО: 1160 3984

Ниже приводится суточный рацион группы туристов, совершавших поход по Северной Земле.

Продукты Вес г. Калор., ккал. Белки Жиры Углеводы
Хлебные изделия (140 г)
Сухари ржаные 60 183.6 4,62 0,8 38.6
Галеты 65 217,1 8,26 - 44,72
Печенье 15 61,3 1,47 1,47 10,14
Мясные (165 г)
Сублимированное мясо 50 275,0 25,0 8,0 -
Колбаса твердокопченая 40 172,0 8.2 14,9 -
Сало 75 577,5 1,5 61,5 -
Молочные (100 г)
Масло топленое 60 682,0 - 56,4 -
Сухие сливки с сахаром 20 116,4 2,9 8,3 6,8
яичный порошок 20 104,6 10,0 6,8 -
Крупы, супы (90 г)
Гречка 15 47,6 1,31 0,45 9,5
Супы сублимированные 50 150,0 3,0 6.0 15.0
Картофельные -хлопья 25 80,5 1,4 0.1 18,1
Сладкое (285 г)
Сахар 150 608,3 - - 147,5
Шоколад 25 127,3 3,7 7.35 10,85
Халва тахинная 60 341,0 7,02 18,36 27.2
Сухофрукты (изюм) 15 39 0,38 9,15 -
Кофе, чай, лимонная кислота 15 - - - -
Глюкоза с витаминами 20 81 - - 20,0
ИТОГО: 780 3864 78,8 189,7 328,4

Химический состав рациона для лыжного похода должен также обеспечить нормальную жизнедеятельность человека в течение длительного времени в условиях низких температур. Обычное соотношение белков, жиров и углеводов (1:1:4) не отвечает этому требованию: жиров явно недостаточно. Поэтому, разрабатывая питание для дальних и сверхдальних (800-1000 км и более) лыжных походов, преднамеренно увеличивают количество жиров, добиваясь соотношения белков, жиров и углеводов 1:2 (3):5. Некоторое увеличение углеводов вызывается тем, что они служат основным источником быстропоступаемой в организм энергии, а это в зимних условиях, когда требуется в короткий срок поднять силы человека, имеет первостепенное значение.

Режим питания в лыжных походах может быть разным. Он зависит, прежде всего, от времени совершения путешествия, тактического плана дневного перехода и привычек группы.

составить меню с учетом пожеланий группы и повторяемостью, например, через 4-5 дней;
подсчитать калорийность и вес каждого дневного рациона на человека. При недостаточной калорийности или превышении запланированного веса произвести замену;
подсчитать общее количество продуктов каждого вида на весь поход;
определить, какие продукты взять с собой, а какие можно докупить на маршруте;
распределить закупку продуктов между участниками.

Расфасовка продуктов. В настоящее время наиболее рациональным считается "контейнерный" способ транспортировки продуктов, при котором дневная норма каждого вида упаковывается сначала в отдельные, а затем в общий мешок. Этот способ имеет ряд преимуществ. Завхозу каждый раз не нужно говорить, у кого, сколько и каких продуктов взять, упрощается учет расхода. Некоторые неудобства возникают, когда в особо напряженные дни требуется усилить питание. В этом случае приходится "разорять" рацион другого дня или иметь небольшой резерв.

Установка для сушки мяса.

Установка для сушки мяса работает так:

В книге "Зимние спортивные походы" Лукоянов П.И.

Лыжные походы и особенно длительные зимние путешествия с преодолением сложных и трудоемких препятствий в условиях низких температур, сильного ветра и снегопадов требуют от участников затрат большого количества энергии, которые в простом и средней сложности походе составляют 3500—4000 ккал, а в длительном и сложном возрастают до 5000—6000 ккал.

Для путешествия, рассчитанного на 25—30 дней, с приготовлением пиши на примусах, подобный набор продуктов окажется "неподъемным". Задача, таким образом, состоит в том, чтобы уменьшить вес рациона, но сохранить его калорийность в пределах 4000 ккал. Это можно сделать за счет использования сублимированного мяса, сухих сливок, суповых концентратов, картофельного пюре, шоколада, халвы, а также увеличения количества высококалорийных продуктов и уменьшения продуктов с большим количеством клетчатки.

Ниже приводится суточный рацион группы туристов, совершавших поход по Северной Земле.

Химический состав рациона для лыжного похода должен также обеспечить нормальную жизнедеятельность человека в течение длительного времени в условиях низких температур. Обычное соотношение белков, жиров и углеводов (1:1:4) не отвечает этому требованию: жиров явно недостаточно. Поэтому, разрабатывая питание для дальних и сверхдальних (800—1000 км и более) лыжных походов, преднамеренно увеличивают количество жиров, добиваясь соотношения белков, жиров и углеводов 1:2 (3):5. Некоторое увеличение углеводов вызывается тем, что они служат основным источником быстропоступаемой в организм энергии, а это в зимних условиях, когда требуется в короткий срок поднять силы человека, имеет первостепенное значение.

При трехразовом горячем питании распределить продукты наиболее целесообразно следующим образом: завтрак — 35%, обед — 30%, ужин — 25%, остальные 10% составят “карманное питание” (сахар, глюкоза, фрукты). Продукты, богатые клетчаткой, следует использовать в завтрак и обед, что будет способствовать более длительному ощущению сытости между приемами пищи.

составить меню с учетом пожеланий группы и повторяемостью, например, через 4—5 дней;
подсчитать калорийность и вес каждого дневного рациона на человека. При недостаточной калорийности или превышении запланированного веса произвести замену;
подсчитать общее количество продуктов каждого вида на весь поход;
определить, какие продукты взять с собой, а какие можно докупить на маршруте;
распределить закупку продуктов между участниками.

Установка для сушки мяса.

Установка для сушки мяса работает так:

воздух вентилятором (1) нагнетается в камеру (2) с нагревательным прибором (3), нагревается до 50°, поступает в сушильную камеру (4) и, проходя через мясной фарш (5), рассыпанный в сите (6) слоем 10—12 мм, высушивает его. При более высоких температурах происходит свертывание белка, и мясо становится жестким. Время сушки зависит от мощности вентилятора и нагревательного элемента. Его можно определить опытным путем: мясо считается высушенным, если вес его уменьшился в 3—4 раза. В таком виде мясо зимой в обычной упаковке сохраняется до 60 дней.

Очень важно при проведении похода выходного дня правильно организовать питание . Пища должна компенсировать затраты энергии в организме туриста, вызванные значительной нагрузкой.
Суточный рацион туриста в походах выходного дня должен содержать 3200-3500 больших калорий и при нормальном трехразовом питании распределяться по калорийности примерно следующим образом: завтрак - 35 %, обед - 40 %, ужин - 25 %.
Во время лыжных путешествий в связи в коротким днем завтрак и ужин делают более калорийным, а обед сравнительно легким, например бутерброды и чай.
Однако нельзя составлять продовольственный рацион, руководствуясь только калорийностью продуктов. Не меньшее значение имеет правильное соотношение основных компонентов питания - жиров, белков, углеводов. Принято считать, что норму дневного рациона должны составлять примерно 120 г белков, 60 г жиров, 500 г углеводов. Белки содержатся в первую очередь в мясе, мясопродуктах, рыбе, сыре, горохе, бобах и фасоли, в меньшей мере - в мучных продуктах и крупах; углеводы - в сахаре (почти чистый углевод), конфетах, овощах и фруктах, сгущенном молоке, мучных изделиях, крупах; жиры - в масле, сале, в меньшей степени в колбасе, сыре, ветчине. Кроме того, в пище должны еще содержаться витамины и минеральные соли. Только с учетом всего этого пища будет вполне полноценной.
Итак, питание в походе должно быть калорийным и сытным, но это еще не все. Оно должно быть еще и вкусным. Дело в том, что в походе, если он продолжается несколько дней, нередко приходится наблюдать, как в первые дни у участников пропадает аппетит, они начинают отказываться от еды, в то время, как объективно организм нуждается в питании, поэтому кроме основных продуктов питания в походы берут также лук, чеснок, перец, лавровый лист, томатную пасту в тюбиках, лимоны или лимонную кислоту. Используют также сухие супы, бульонные кубики, сухие овощи. Все это позволяет разнообразить стол даже при сравнительно небогатом ассортименте основных продуктов.
К перечисленным продуктам надо добавить чай и соль, как обязательные, кофе и какао, как создающие разнообразие, и тогда список продуктов, применяемых в туристских походах , можно считать достаточно полным.
При подготовке к многодневному походу расчет продуктов ведется из средней нормы на человека в день, умноженной на количество туристов и дней похода.

Суточная норма туриста

Примерная суточная норма продуктов (в граммах) на одного туриста составляет:

Хлеб - 300;
Сухари пшеничные - 100;
Мясо тушеное (консервы) - 120;
Колбаса твердого копчения - 50;
Сыр -25;
Масло сливочное - 50;
Сало шпик - 25;
Сахар, конфеты, халва - 150;
Крупа (гречневая, манная, рис) - 140;
Макаронные изделия - 50;
Молоко сухое, сгущенное - 50;
Соль - 15;
Чай, какао, кофе, витамины - 15;
Лук, чеснок, специи - 30.

Внимательно следует отнестись к упаковке продуктов. Продукты, которые впитывают влагу, например, сахар, соль, сухое молоко, нужно помещать в полиэтиленовые мешочки, а затем (чтобы полиэтиленовые мешочки не рвались) - в матерчатые.
Масло сливочное кладут в банку с плотно закрывающейся крышкой.
Консервные банки в специальной упаковке не нуждаются. Однако следует иметь в виду, что очень часто в магазине, а в особенности на базе, вам отпустят банки, густо покрытые смазкой. Их нужно протереть старыми газетами или тряпками, а затем вымыть в теплой воде. На все это требуется время, которое следует заранее предусмотреть при планировании подготовки к походу. От использования консервов в стеклянных банках лучше отказаться. Для похода, где учитывается чуть ли не каждый грамм веса, стеклянная тара слишком тяжела. Кроме того, стеклянная тара требует особой осторожности в обращении.
Особое внимание следует уделить качеству продуктов . Желудочное заболевание или отравление организма, вызванное употреблением несвежих продуктов, особенно опасно в условиях похода.
Разумеется, проблема питания в условиях однодневного похода значительно упрощается. В однодневном походе обычно обходятся одноразовым питанием на большом привале. На обед берут готовые к употреблению продукты (в виде бутербродов), исходя из личных вкусов, потребностей и возможностей.
На большом привале организуется общий стол с чаем или кофе. Часть бутербродов оставляют для закуски в конце пути. Общий стол - очень хороший туристский обычай. Во время совместного обеда устанавливается непринужденная дружелюбная атмосфера, завязывается беседа, которая способствует знакомству участников, взаимному восприятию добрых туристских традиций.
В походе необходимо строго соблюдать питьевой режим , так как большое количество воды, выпитой во время движения и на коротких привалах, увеличивает нагрузку на сердце, способствует обильному потоотделению и усиленной потере солей. Рекомендуется пить утром до начала похода, на больших привалах и вечером на месте ночевки. Нельзя утолять жажду снегом, это грозит простудным заболеванием и способствует потерям солей организмом. Предпочтительнее всего кипяченая вода , сырую следует предварительно обезвредить таблетками хлора или продезинфицировав марганцовокислым калием (бывает достаточно одной крупинки на кружку воды).

Каждый участник похода выходного дня должен взять с собой флягу с питьевой водой или не крепким чаем. Пополнять её можно только из тех источников, чистота которых не вызывает сомнений. Нельзя брать воду из открытых водоёмов, рек, ручьёв вблизи (особенно ниже по течению) населённых пунктов, пастбищ и полей, обычно удобряемых и обрабатываемых химическими веществами. Кипятить воду обязательно, и не только для питья, но и для мытья овощей, фруктов, посуды.
Надо запомнить: чрезмерное питьё вызывает обильное потовыделение с вымыванием минеральных солей из организма. Чтобы меньше потеть, избавиться от сильной жажды, рекомендуется съесть перед походом кусок хлеба, густо посыпанный солью, а затем напиться чаю (или воды). Во время ходьбы пить не следует (можно прополоскать рот или пососать кислую конфету). На малых привалах делают лишь несколько глотков. На большом привале сразу много воды пить не рекомендуется, но после активного отдыха , перед продолжением движения по маршруту, можно как следует напиться. Неразумно в походе утолять жажду холодной водой или снегом.
Чтобы устранить ощущение сухости во рту, во время движения или на коротких привалах хорошо пососать кислый леденец, мятную конфету или принять таблетку аскорбиновой кислоты с глюкозой. Они устраняют ощущение жажды, улучшают самочувствие и повышают работоспособность.
У туристов есть возможность в походе дополнить питание различными дарами природы. Несложно в условиях лета проявить немножко фантазии, сделать небольшое усилие и подать товарищам по походу блюдо с особой «изюминкой». В каждом перелеске, на любой поляне растут ароматные травы и грибы, ягоды и орехи. В водоемах можно наловить рыбы. В селениях по пути следования всегда можно купить свежих овощей, зелени. А сам процесс сбора ягод й грибов, ловля рыбы делают поход по-особому увлекательным.
Попробуйте в обычную порцию заварки чая добавить несколько листиков мяты или веточек цветущего зверобоя. Можно сочетать и то и другое - напиток получится ароматный, бодрящий и освежающий.
Хорош чай с листьями земляники и смородины.
Следует внимательно отнестись к выбору объема посуды для приготовления пищи с учетом того, что на каждого человека нужно приготовить 0,5 л второго блюда, 0,7 л первого и 1 л чая.

Продукты для двух-трёхдневного похода надо правильно упаковать, чтобы уберечь от порчи и потерь. В основном для этого используют водонепроницаемую упаковку.
Для приготовления пищи на костре используются кастрюли из нержавеющей стали с дужками на приклёпанных ушках с крышками, котелки или казанки. Для кипячения молока, воды (чая), варки киселя, компота лучше иметь большой бидон или отдельное ведро. Для поджаривания лука нужна маленькая сковородка. К этому надо добавить две большие разливательные ложки (половники).

Принципы организации питания в спортивном походе:

Продукты подбираются, взвешиваются, расфасовываются, упаковываются заранее дома по строго составленному меню (раскладке).

Распределяется график дежурств (по экипажам судов, по палаткам) по кухне на основании раскладки. Как правило, дежурные сами и везут, несут, закупают и упаковывают свои продукты. При аварии и потере рюкзака не произойдет трагичной потери продуктов.

Горячая пища — 2 раза в день(3 если позволяют условия). В остальное время продукты выдаются сухим пайком, чай можно выдать из термосов.

Калорийность продуктов должна соответствовать сложности похода (но чем сложнее поход, тем больше будет дефицит по калориям)

Меню привязывается к графику похода (питание на запасной день; питание в дороге (заброска-выброска); питание на дневках; питание во время прохождения технически сложных участков маршрута; способ приготовления пищи (костер, горелки)).

Продукты закупаются долгохранящиеся, мало весящие и желательно малого объема.

Приготовление пищи должно занимать как можно меньше времени.

Рацион зависит от типа заброски-выброски, высотности, климатических особенностей.

Вес раскладки в зависимости от задач и сложности похода (пешая часть, обносы, волоки) может быть от 400г (сублиматы) до 750 г.

Работа завхоза приходится на предпоходный период, при системе дежурств завхоз контролирует только общие продукты, типа чая, соли, сахара и т.п.

Водно-солевой режим в походе

В зависимости от интенсивности нагрузок, физической подготовки и климата, туристу необходимо от 3 до 10 и более литров воды в день. Если выпить сразу литр воды, только 60 % ее пойдет на обеспечение терморегуляции, остальные 40 % будут выведены с мочой. Но если выпивать по 100-150 мл каждый час, то до 90 % воды превратится в пот. Другими словами, в жару и при тяжелой работе выгоднее пить часто, но помалу. Не пить в течение дня нельзя, это приводит к тепловым ударам и обезвоживанию.

Как и что пить:

Малыми глотками,

Добавить в воду лимонную кислоту, шипучий концентрат.

Чай, лучше зеленый.

Вода с конфетами или сухофруктами.

Не пить до исчезновения чувства жажды, так как вода всасывается в кровь через 10-15 минут после питья.

Обильное, либо недостаточное питье нарушает солевой баланс: обильное снижает содержание соли в крови, а недостаточное – увеличивает. Зимой необходим термос, а летом – фляга с водой, чаем, 0,7 – 1 л на человека.

Ложная жажда - пересыхание слизистой. Прополоскать рот и не пить больше нормы, либо сосать конфеты.

В горах и в районах с жарким климатом потери влаги достигают 7-10 л, следует предусмотреть в рационе до 5 л различных напитков.

При добывании воды из талого льда и снега в воду добавлять глицерофосфат и сахар или глюкозу с аскорбинкой.

Подготовка и упаковка продуктов питания. Сохранение продуктов в походных условиях.

До похода завхоз должен дать инструкции участникам по упаковке продуктов и проконтролировать.

Продукты, которые неудобно будет делить на порции в походе, делятся заранее (крупы рассыпаются по принципу «на одну варку», конфеты отсчитываются по штукам, сало и твердокопченая колбаса режутся на 1 прием пищи на группу).

Продукты, требующие дополнительной работы, например, сушка мяса, заранее распределяются в группе по людям.

Упаковка и тара:

Пластиковые бутылки, — тряпичные мешки, — полиэтиленовые пакеты с обмоткой скотчем.

Что брать в поход:

Сублиматы, крупа, мука, соль, сахар, сухофрукты, сухари, копчености, сало, восточные сладости, орехи, т/к колбаса, консервы, в т.ч. в пластиковых тубах, сухие супы, вермишель, подсолнечное масло, приправы.

В течение похода следить, чтобы в упаковки не попадала влага, отсыревшие продукты есть в первую очередь. В зимних походах многие продукты замерзают и их неудобно принимать в пищу без оттаивания, либо портятся от мороза.

Особенности приготовления пищи в походных условиях

1) Подбор посуды идет по количеству людей (0,5л на человека, не менее 2-х котлов) + по типу готовки (костер или горелки).

2) Для установки котлов на костер берутся крюки, тросик, таганок, ушки, проволочная сетка (зимой). Для всех котлов должны быть плотные крышки.

3) Для горелок следует использовать несколько тонкостенных котелков, литраж их зависит именно от мощности горелки.

4) Берется специальный набор для мытья котлов: жесткая мочалка, хозяйственное мыло, никакого «Фейри», который содержит поверхностно активные вещества и вреден для природы. Котлы с основными принадлежностями пакуются в специальный нейлоновый (чтоб не гнил) мешок.

5) Все туристы в спортивном походе, в отличие от клиентов тура, должны иметь опыт готовки на костре, так как необходимо постоянное помешивание, регулирование высоты котлов и их положения, регулирование жара костра. Важно отметить, что каши, макароны и т.п. варятся в большом кол-ве воды, излишек в конце сливается при помощи крышки и варежек.

Техника безопасности на походной кухне:

1) должны использоваться всегда сухие варежки и длинные мешалки. Поварешка должна быть металлической, не бояться температуры, быть прочной, чтобы можно было снимать котлы ей как крюком.

2) заводские консервы должны открываться специальными открывалками, а не ножом, чтобы не порезаться и не тупить нож. Стропорез не является способом открывания банок.

3) следить за костром, чтобы искры не попадали на одежду, палатки, тент, трава и мох вокруг не горели.

4) нельзя лить горячее через край, разливать чай в термосы нужно поварешкой или кружкой.

5) личная посуда туристов – металлическая или из пищевого пластика, у металлической должны быть не нагревающиеся ручки.

Употребление в пищу «даров природы» (дикорастущих, продуктов рыболовства и охоты).

1) Добыча даров природы не должна препятствовать движению группы (дневки, полудневки).

2) При сборе грибов собираются только те, которые известны как абсолютно съедобные и сладкие (не брать горькушки, волнушки, сморчки, свинухи, черные грузди и т.п.).

3) Помнить о том, что есть не просто поганки, а еще: ложные белые, ложные лисички и ложные опята.

4) В обязанности дежурного, если это не оговорено, чистка и приготовление грибов и рыбы, варка варенья не входит. При этом используются только запасные соль, сахар и масло, а не используются основные.

5) Существуют ядовитые ягоды (волчье лыко, вороний глаз), поэтому кустовые ягоды и плоды незнакомой природы лучше не употреблять вообще. Собирать можно только известные.

6) Слишком большое употребление малины или брусники, смородины влияет на артериальное давление, может вызвать сердечно-сосудистые осложнения. Злоупотребление чаями из листьев этих ягод может привести к расстройствам почек и мочевого пузыря.

7) Охота – очень специфический вид добычи, им занимаются охотники с соответствующими разрешениями. К тому же, охота имеет сезонность, поэтому браконьеров с собой не берем! Желающие пострелять из пневматики по банкам пусть делают это на даче в свободное время.

8) Только форелевые и хариусовые виды рыбы можно есть слабосольными. Остальная рыба требует термической обработки. Рыбы ловить не больше, чем нужно группе на маршрут, она должна обрабатываться сразу после ловли. Не ловить рыбу в местах, где ловля запрещена, иметь лицензию там, где она требуется.

Употребление в пищу продуктов, закупленных у местного населения

Нужно понимать, что даже в сельских магазинах, а не только у частников, могут продаваться специфические продукты, к которым у местного населения есть привычка, а у вас привычки может не быть. Особенно осторожно относиться к молочным, мясным продуктам, спиртному, рыбе. Вы не знаете, как эти продукты изготавливались и хранились. Овощи и фрукты тщательно моются. Самое безопасное – хлеб и выпечка, если она не с мясной (рыбной) начинкой. Особая осторожность – с айранами, сметаной, сыворотками, квасами и иными продуктами естественного брожения. Без необходимости не покупайте их у самодеятельных торговцев, на сомнительных рынках или в сельских лабазах.

Таблица 1. Расчет энергетических затрат в зависимости от вида туризма и категории сложности путешествия (ккал)

Вид туризма	Коэффициент	Категория сложности путешествия
		низшая	средняя		высшая
		I	II	III	IV	V	VI
Водный	0,8-0,9	2480	2720	2960	3690	4050	4500
Пешеходный	1,0	3100	3400	3700	4100	4500	5000
Лыжный	1,2	3720	4080	4440	4920	5400	6000
Горный	1,3	4030	4420	4810	5330	5850	6500

Но так как грузоподъёмность туриста не позволяет взять полный набор продуктов, чтобы покрыть весь реальный расход калорий, то приходится делать разумные сокращения. Реальный рацион не превышает 3 – 3,5 тыс. ккал. Это полностью покрывает потребности в несложных походах и совершенно не смертельно в более сложных путешествиях, так как организм восполняет нехватку за счёт жировых отложений, составляющих в среднем 15 – 20% массы тела. Из них взрослый человек может позаимствовать до 70 тыс. ккал.

В туризме есть понятие БДП – безопасная длительность похода, то есть, период, в течение которого человек без снижения работоспособности и вреда для здоровья переносит тяжёлые нагрузки. У хорошо подготовленной группы после адаптации к походным условиям работоспособность быстро восстанавливается и сохраняется в течение долгого времени. БДП такой группы 25 – 30 дней. У плохо подготовленной группы после адаптации быстро происходит спад работоспособности. БДП такой группы 10 дней. Вывод: активная часть тура не должна сильно превышать эту цифру. Обычно, даже самые длительные туры не более 14 ходовых дней, в которые также включены днёвки.

Если закончились продукты, то лучше доесть остатки и выходить на полном голодании, так как, полное голодание в течение 10 – 15 дней безвреднее для организма, чем постоянное недоедание.

Таблица 2. Энергозатраты в зависимости от вида туризма, рельефа местности, характера движения, состояния пути

Характер движения	Затраты энергии, ккал
1 ч ходьбы по ровной дороге с грузом 10 кг со скоростью 4 км/ч	До 200
1 ч движения вверх по склону крутизной 10° со cкоростью 2 км/ч	До 250
1 ч движения вверх по склону крутизной 10° со скоростью 4 км/ч	До 350
1 ч движения на лыжах по целине с грузом 30кг	До 600
1 ч езды на велосипеде со скоростью 8 км/ч	До 200
1 км ходьбы по ровной дороге	До 50
1 км ходьбы по ровной снежной укатанной дороге	До 60
1 км ходьбы по горизонтальной части открытого ледника	До 70
Подъем по склону на 100 м (по высоте) по тропе	До 100
Подъем по снежному склону на 100 м (по высоте)	До 170
Спуск по склону по тропе на 100 м (потеря высоты)	До 25

Химический состав и калорийность продуктов

Белки:

Белковый минимум , то есть количество белка в пище, которое покрывает лишь расходы энергии при основном обмене на обновление тканей, составляет 1,5 г на килограмм массы в сутки , то есть при массе 70 кг человек должен ежедневно получать порядка 100 г белка, но это лишь минимум.

В нормальных условиях белки должны составлять 11-13% суточной калорийности . При повышенном обмене веществ, в том числе при большой физической нагрузке в сложном походе потребление белка увеличивается более чем в 1,5 раза . Взрослый участник такого похода должен потреблять в сутки до 170-200 г белка, что составляет до 15% суточной калорийности.

Белки, содержащиеся в различных продуктах питания, не равноценны для организма. Белки животного происхождения, богатые незаменимыми аминокислотами, не только сами хорошо усваиваются организмом, но и помогают лучше усваиваться белкам растительного происхождения, клетчатка которых препятствует их полному перевариванию. Например, из 18,75 г белка, содержащегося в 100 г мяса, усваивается 18 г, а из 8,68 г белка хлеба - лишь 4 г. Таким образом, белки продуктов животного происхождения в среднем в 1,5 раза эффективнее белков растительного происхождения.

При белковом голодании группу ждут такие недуги , как вялость участников, отеки, расстройство желудка, воспаление кожного покрова, снижение сопротивляемости к заболеваниям.

Жиры:

Жиры - наиболее компактный концентрат энергии: 1 г жира при окислении дает 9,0 ккал , то есть значительно больше, чем дают белки и углеводы.

Минимальная предельно допустимая норма жиров , обеспечивающая выживание человека, составляет 10% общей энергетической ценности рациона . В нормальных условиях средняя потребность взрослого человека в жире составляет 80-100 г в сутки, или 33% суточной энергетической ценности рациона. Потребность в жире изменяется в зависимости от климатических условий: в северной климатической зоне она определена в размере 38-40% калорийности рациона , в средней зоне - 33% и в южной-27-28%.

В условиях сложного туристского путешествия требуется рацион питания с особо высокой калорийностью. Поэтому количество жиров увеличивается до 160- 175 г, а в отдельные дни, когда затраты энергии доходят до 8 000 ккал, то и до 200 г жиров в сутки. Но на большой высоте жиры усваиваются хуже.

Не следует забывать, что определенный процент жиров входит практически во многие продукты. Так, в среднем говяжьи консервы содержат 20% жиров, свиная тушенка - 30 %, колбаса - 15 %, сыры - 30 %, сухое молоко-25%, а сухие сливки-42%. Большое количество жиров содержится в копченой грудинке и корейке, консервированной в масле рыбы, в орехах.

Углеводы:

Углеводов потребляется примерно в 4 раза больше, чем белков и жиров . При обычном питании на долю углеводов приходится около 55% суточной калорийности рациона . Энергетическая ценность углеводов, как и белков, составляет на 1 г 4 ккал. Углеводы крайне необходимы для нормальной работы мышц, сердца и печени. Благодаря им поддерживается необходимая концентрация сахара в крови. Если сахара будет не хватать, то разовьётся гипогликемия.

Если в нормальных условиях потребление углеводов составляет 400-500 г в сутки, то при совершении сложных путешествий оно возрастает до 700-750 г. Усвояемость углеводов достаточно высока: в зависимости от пищевого продукта и характера углеводов она колеблется от 85 до 99% (овощи-85%, картофель-95%, хлеб и крупа-94-96%, молочные продукты-98%, сахар-99%).

Наиболее богаты углеводами и наиболее легко и быстро усваиваются организмом сахар, глюкоза, мед, варенье, джемы. Например, сахар поступает в кровь уже через 10-15 мин после его приема.

Поэтому именно их целесообразно включать в дополнительное питание на привалах.

Соотношение белков, жиров и углеводов:

Для пеших и водных походов летом в средней полосе оптимальным считается соотношение Б:Ж:У = 1:1:4.

В холодное время года , а в районах вечной мерзлоты и летом, много тепла расходуется на сохранение температуры тела. Поэтому увеличивается расход жиров. Соответственно возрастает их доля и в сбалансированном рационе. Оптимальное соотношение в этом случае принимает вид 1:2:3 , а в сложных походах - 1:3:4 .

В горах плохо усваиваются жиры, так как высотность меняет состав крови (мало кислорода), поэтому идеальное соотношение – 1:0,7:4/5

Мясные продукты

Составляют до 25-30% веса всего рациона . Играют важную роль в весовых характеристиках продуктов питания. Большую часть мясных продуктов желательно иметь сублимированными , что позволит при том же весе рациона повысить калорийность питания. Энергетическая ценность 100 г говяжьей тушёнки – 200 ккал, так как в ней 68% воды, а в сублим. мясе – всего 4 % воды, и 556 ккал

Крупы
В питании туристов обеспечивают 15-25% общей калорийности рациона . По калорийности крупы почти не отличаются друг от друга , поэтому при выборе отдельных круп выигрыш в весе не получится. Мало они (за исключением бобовых) отличаются и содержанием белков, жиров и углеводов. Лишь по содержанию незаменимых аминокислот наибольшую ценность представляют гречка, рис и овсянка . Поэтому при выборе круп для похода следует придерживаться самого важного - их разнообразия. Крупы - важный источник минеральных веществ и витаминов, и чем шире их ассортимент, тем больше и разнообразие поступающих в организм аминокислот, витаминов и минеральных веществ.

Помните, что на высоте температура кипения воды ниже 100 С, поэтому крупу варят в скороварках под давлением.

Грибы и ягоды : рацион из грибов и ягод может покрыть лишь незначительную часть энергозатрат даже при умеренной физической работе – см. таблицу 5

Таблица 3. Распределение суточного рациона питания по калорийности в зависимости от режима питания

Режим питания	Калорийность питания, %
	Горячее питание			Сухой паек
	Завтрак	Обед	Ужин	Малый привал	Большой привал
3-разовое горячее + 1 сухой паёк	30	30	30	10	-
3-разовое горячее + 2 сухих пайка	30	20	30	10	10
2-разовое горячее + 1 сухой паёк на малом привале	50	-	40	10	-
2-разовое горячее + 1 сухой паёк на большом привале – то, что годится для воды	35	-	40	-	25
2-разовое горячее, два сухих пайка	30	-	25	10	35

Распределение калорийности рациона по дням (для воды малоприменимо)!

Первые 2 -3 дня – период адаптации, не нужен полноценный по калорийности рацион, достаточно 2500 ккал, так как организм в эти дни хуже переваривает пищу – основное кровоснабжение идёт на мышцы и сердечнососудистую систему, а не пищеварительные органы.

К 5-6 дню нужно постепенно увеличить рацион до 3000 – 3200 ккал. А к основной части маршрута уже довести до 3500 – 4000 ккал. Эта схема в горах соответствует подходам и основным препятствиям, но редко срабатывает на воде.

Таблица 4. Температура закипания воды на различных высотах

Таблица 5. Химический состав и калорийность ягод и грибов (на 100 г продукта )

Наименование	Вода, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
Ягоды
Брусника	87,0	0,7	-	8,6	40
Голубика	88,2	1,0	-	7,7	37
Ежевика	88,0	2,0	-	5,3	33
Земляника	84,5	1,8	-	8,1	41
Клюква	89,5	0,5	-	4,8	28
Крыжовник	85,0	0,7	-	9,9	44
Малина	87,0	0.8	-	9,0	41
Морошка	83,3	0,9	-	6,8	31
Облепиха	75,0	0,9	-	5,5	30
Смородина белая	86,0	0,3	-	8.7	39
Смородина красная	85,4	0,6	-	8,0	38
Смородина черная	85,0	1.0	-	8,6	40
Шиповник	66,0	1.6	-	24,0	101
Грибы свежие
Белые	89,9	3,2	0,7	1,6	25
Подберезовики	91,6	2,3	0,9	3,7	31
Подосиновики	91,1	3,3	0,5	3.4	31
Грузди	88,0	1,8	0,8	1.1	19
Лисички	91,0	1,6	0.9	2,1	22
Маслята	94,5	0,9	0,4	3,2	19
Опята	90,0	2.2	0.7	1,3	20
Рыжики	88,9	1,9	0,8	2,0	22
Сморчки	92,0	2,9	0,4	2,0	22
Сыроежки	83,0	1.7	0,3	2,0	17

Таблица 6. Нормы и калорийность продуктов, наиболее часто употребляемых туристами

Продукты	Калорийность 100гр.	Норма на человека в день,г.	Белки	Жиры	Углеводы	% усвояемости
Сухари черные	326	30-50	11,2	1,7	69	82
Сухари белые	340	30-50	10	1	69	80
Галеты	340	40-50	9,7	-	69	79
Печенье	410	40-50	12	10	60	82
Баранки, сушки	272	30-40	8,6	0,5	56,8	66
Вафли	430	30-40	15	8,2	70	93
Сахар	505	30-40	-	-	99	99
Карамель	330*	20-30	0,5	10	80	90
Леденцы	376	20-30	-	-	92	92
Мед	318*	20-30	0,4	-	77	77
Халва	510*	30-50	15	30	43	88
Щербет или сливочное полено	420*	30-50	8,8	10,8	70	90
Орехи в шоколаде	540	20-40	4,8	32,2	54,3	91
Шоколад обыкновенный	510	30-50	4	29	50	83
Шоколад молочный	568*	30-50	5,8	37	47	90
Какао	373	10-15	24	17,5	28	69
Варенье, джем	290	10-20	0,3	-	68	68
Курага	275	40-50	3,2	-	69	72
Чернослив	269	40-50	3,4	-	62	65
Изюм	260*	20-30	2,5	-	61	63
Сухофрукты	235*	40-60	2	1	65	68
Орехи грецкие	621	20-30	13,6	56	11,7	81
Крупа гречневая	330	70-80	13	2	68	83
Крупа пшенная	334	60-80	12	3	69,3	84
Крупа манная	320	40-60	11	0,7	73	85
Крупа овсяная	345	40-50	12	6	65	83
Крупа рис	330	70 — 80	6,7	0,9	72	79
Горох	310	60-80	20	2	51	73
Чечевица	296	40-60	16,2	16	50,2	68
Рожки	333*	100	10,7	1,3	74,2	86
Хлопья картофельные	315	40-60	6,1	-	72,3	78
Супы сухие	320*	40-60	12	10	44	66
Тушенка говяжья	220*	70-80	16	15	1	32
Тушенка свиная	349*	70-80	15	32,2	-	47
Паштет печеночный	335	50	11	31	3	45
Мясо сублимированное	565	25-30	60	36	-	96
Колбаса сырокопченая	431*	40-60	20	37	-	57
Корейка, грудинка сырокопченые	535	30-50	10	54	-	64
Сало	770	30-50	1,8	80	-	82
Масло топленое	875	20-30	0,4	94	-	94
Масло сливочное	734	20-30	0,4	78,5	0,5	79
Сыр 50 % жирности	360*	30-70	26,8	27,3	-	53
Молоко сухое	350	15-30	38	1	50	89
Молоко сгущеное с сахаром	335	30-50	7	9	55	71
Творог сублимированный	400	30-50	97	-	-	97
Сливки сухие	607	15-20	22	43	30	94
Яичный порошок	520	30-50	50	34	-	84
Рыба консервированная в масле	220*	60-80	19,5	15,8	0,4	48
Рыба консервированная в томате	160*	60-80	15	8	7	30
Лук репчатый	45	-	2	-	9	11
Соль поваренная	-	10	-	-	-	-
Хлеб черный	206*	100	5,7	1,3	43,3	50

Пример эффективной раскладки 600 г на чел-ка в день

МЕНЮ на группу 12 человек для пешеходного похода 2 к.с.,

Хибины – 7 ходовых дней

День	Дата	Завтрак	Обед	Ужин
1	20.06 с 17.20 поезд	–	–	Лаваш – 2 шт., колбаса 1000 г, печенье 400 г, чай, сахар
2	21.06	Хлеб 1 бух., сыр 1200 г., чай, сахар, пряники 500 г.	Б/п 12 шт, шунька 1000 г., хлеб 1 бух. чай, сахар	Ленивые голубцы (рис 500г, капуста 300, морковь 50г, лук 50г, суб. мясо 300г), козинаки 600г, чай, сахар
3	22.06	Пюре 500г, суб. мясо 300г, чернослив 480г, чай, сахар	Сало 400г, + плавлен. сыр 400г., сливочные колбаски 12 шт, сухари 12 шт больших + 12 мал., чай в термосах	Плов (рис 960г, морковь 50г, лук 50г, специи для плова, суб. мясо 300г), шоколадные конфеты 24 шт — больших., чай, сахар
4	23.06	Овощное рагу (картошка 480г, морковь 50, лук 50, суб. мясо 300г), студенческая смесь 480г, чай, сахар	шунька 1000г, шербет 600г, сухари 12 шт. + 12 мал., чай в термосах	Рассольник (рис 600г, морковь 50 г, лук 50 г, соленые огурцы 150г, суб.мясо 300г, сало150г), халва в конфетах 24 шт., чай, сахар
5	24.06	Щи (картошка 250г, капуста 250г, морковь70г, лук 50 г, суб.мясо 300 г, сало 150г), курага 480 г, чай, сахар	Колбаса 800 г т/к, шоколад 300г, сухари 12 шт. + 12 мал., чай в термосах	Чечевичный суп (чечевица 720г, картошка 200г, морковь 50г, лук 50г, суб.мясо 300 г), козинаки 600 г, чай, сахар
6	25.06	Греча 960 г, суб. мясо 300 г, студенческая смесь 480г, чай, сахар	Сыр- плавленый 400г, сало 400г, сухари 12 шт. + 12 мал., шербет 600 г, чай в термосах	Борщ (капуста 300г, свекла 200г, морковь 50г, лук 50 г, суб. мясо 300 г, сало 150 г), сушки 400 г, чай, сахар
7	26.06	Макароны 1200г, суб мясо 300г, чернослив 480 г, чай, сахар	Шунька 1000г, шок. конфеты 24 больших, сухари 12 шт + 12 мал., чай в термосах	Овощное рагу (картошка 500г, морковь 50, лук 50, суб. мясо 300г), козинаки 600 г, чай, сахар
8	27.06	Пюре картофельное 500 г, суб. мясо 300 г. курага 480 г, чай, сахар	Колбаса 800 т/к, сливочные колбаски 12 шт, сухари 12 шт. + 12 мал, чай в термосах	поезд
9	28.06	поезд	поезд

Критерии выбора мест биваков на маршруте

Нитка маршрута водного похода естественным образом ограничена рекой (связкой рек), по которой осуществляется сплав. Берега реки могут быть не только непригодны для установки лагеря (например, болото), но и непригодны для чалки и безопасной разгрузки судов (каньоны, осыпи, лесные завалы вдоль берегов). На реках могут встречаться очень протяженные участки, непригодные для биваков, и это следует заранее учесть при прокладке маршрута, опираясь на карты и отчеты.

Итак, место бивака должно отвечать следующим требованиям:

1) Удобство чалки судов того типа, на которых осуществляется поход.

2) Удобство погрузки-разгрузки вещей при остановке на ночлег (характеристики дна, силы струи, типа берега – скользкий или нескользкий покров и т.д.).

3) Место бивака надо выбирать засветло, чтобы убедиться в его безопасности (уровень паводка, возможность осыпи, заливания водой при дожде, сильный ветер (аэродинамическая труба и т.п.).

4) Достаточное место для установки всех платок и для костровища на безопасном от палаток расстоянии (не ближе 4-5 метров от палаток и так, чтоб на палатки не попадали искры)

5) Желательно наличие дров

6) При наличии на маршруте гнуса бивак желательно располагать в сухом, продуваемом месте.

7) На некоторых маршрутах актуальным остаётся вопрос о возможности посещения места бивака недружелюбно настроенным местным населением. На некоторых маршрутах такие места биваков описаны в отчётах – стоит заранее построить маршрут так, чтобы избежать установки бивака в этих местах. Если же всё-таки ночевать в месте с дурной славой пришлось, на ночь выставляются дежурные, сменяющиеся по очереди.

8) Для водных маршрутов большой протяжённости и автономности актуально, чтобы хотя бы на нескольких биваках во время маршрута были хорошие условия для рыбалки.

9) Места стоянок также зависят и планируются заранее согласно стратегии преодоления сложных и протяжённых препятствий (каскадов поров, каньонов), тогда бивак целесообразно совмещать с обносом вещей, либо бивак устанавливается в середине или в конце сложного участка, становясь базовым лагерем на время преодоления сложного участка (несколько ночёвок).

10) Стапель и антистапель судов не всегда получается совместить с местом бивака, хотя такое совмещение весьма удобно.

11) Если для сбора судов требуется изготовить рамы на стапеле – место первого бивака выбирается, исходя из наличия строевого леса, подходящего для изготовления рам катамаранов.

Для пешеходных маршрутов также стоит учесть пункты 3, 4, 6, 7. Особое внимание нужно обратить на вопросы осыпей и схода лавин. Со стратегической точки зрения выгодно так планировать бивуаки, чтобы они оказывались на подходах к сложным участкам маршрута (переправы, перевалы и т.п.), чтобы на следующий день такой участок пришёлся на первую половину дня, а не на вторую.

Способы разведения костров

Где разводить костер:

Место для костра должно быть открытым, но защищенным от ветра, и желательно вблизи воды. Всегда надо стараться использовать старые кострища.

Если огонь устраивается на новом месте, то следует снять слой дерна с выбранного участка, окопать его или обложить камнями, сделав очаг, и отгрести сухие ветки, листья, хвою и мусор на 1-1,5 метра.

Костер должен располагаться так, чтобы искры от него не попадали на палатки, тент, сушащуюся одежду.

Не разводить костер на: торфяниках, вырубках, в хвойных молодняках, под нависающими ветвями деревьев, на участках с сухим камышом, на каменистых россыпях.

Заготовка топлива и растопки:

На топливо идет хворост, валежник, сухостой, сухое криволесье, старые пни.

Сырые дрова дают дым, но не дают тепло, а мелкий хворост быстро прогорает.

Сухие береза и ольха горят ровно и без дыма, осина даёт мало огня и её трудно «разкочегарить», сосна, кедр, ель дают высокое жаркое пламя, при этом еловые и пихтовые дрова «стреляют»

При валке сухостойных деревьев соблюдать меры безопасности: валить в сторону наклона, убедиться, что дерево не зависнет на соседних кронах, сделать подруб или подпил на 1/3 ствола с той стороны, куда собираются валить, а второй с противоположной стороны на ладонь выше первого, не валить деревья в сумерках и при сильном ветре, не оставлять не поваленным подрубленное дерево.

Для любого костра необходима растопка: береста, тонкие очень сухие веточки хвойных деревьев и хвойная опадь, сухое горючее, огарок свечи, специальные треугольные спички-растопки, кусочки орг.стекла

Если готовой растопки не найти, то из наиболее сухих поленьев из середины колется тонкая щепа – лучинки. При дожде над очагом на время розжига растянуть накидку.

Долгогорящие жидкости сопутствуют розжигу (керосин, масло, клей, смазки на основе масел), а быстровоспламеняющиеся – бензин, спирт – только пыхают, могут стать причиной ожога, а толку для розжига мало.

Также для первоначального розжига, особенно в дожди или зимой, удобно использовать газовый резак-насадку .

Если нет спичек, а есть солнце и лупа (бутылочное стекло), можно попробовать добиться возгорания сухой растопки. Сейчас модно брать с собой трут и кремень.

Способы укладки костра:

- шалаш , дает высокое яркое пламя, образует мало углей, имеет узкую зону нагрева. Годятся любые палки, не обязательно аккуратно пилить дрова.

- колодец , жаркий костер из коротких поленьев, сложенных рядами. Удобен для обогрева и приготовления пищи.

- таежный , складывается из бревен 2-3 метра, уложенных вдоль, сверху кладутся бревна под острым углом. Хорош для большой группы, чтобы одновременно готовить и сушить одежду, не требует частой подкладки дров.

- нодья , заготавливают ровные хвойные бревна без веток, между 2-мя нижними разжигают растопку, прижимают сверху 3-м, которое будет регулировать тягу воздуха, забивают колышки, чтобы не разъехались. Хороша для ночевки.

Зимой костер разводят на металлической сетке, либо роют яму в снегу до земли.

Д/З: Составить к разрабатываемому вами маршруту (по которому вы выполняли задания 2 и 3) продуктовую раскладку и меню по дням и приёмам пищи на группу в 10 человек на «активную» часть маршрута (без поезда/самолёта).

Указать ожидаемый вес продуктов на человека в день. В меню указать примерную калорийность для каждого дня

Просмотров